Η φράση-κλειδί «νωπό γάλα» αποκτά όλο και μεγαλύτερη δημοτικότητα στο Ηνωμένο Βασίλειο, ακολουθώντας μια πορεία παρόμοια με εκείνη στις ΗΠΑ, όπου το προϊόν αποτελεί εδώ και καιρό αντικείμενο συζήτησης. Ενώ οι υγειονομικές αρχές προειδοποιούν συστηματικά για τους κινδύνους από την παρουσία επιβλαβών βακτηρίων, οι υποστηρικτές του υπογραμμίζουν τον φυσικό του χαρακτήρα, συνδέοντάς το με κινήματα υγιεινής διαβίωσης.

Το νωπό γάλα προέρχεται απευθείας από την αγελάδα, το πρόβατο ή την αίγα και δεν έχει υποστεί παστερίωση – τη διαδικασία δηλαδή θέρμανσης που εξαλείφει τα παθογόνα μικρόβια. Λόγω της απουσίας αυτής της επεξεργασίας, η Υπηρεσία Προτύπων Τροφίμων (Food Standards Agency) προειδοποιεί ότι μπορεί να προκαλέσει τροφική δηλητηρίαση, θέτοντας σε κίνδυνο εγκύους, μικρά παιδιά και άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα.

Παρ’ όλα αυτά, η ζήτηση αυξάνεται, ιδίως μεταξύ των νεότερων καταναλωτών. Η εταιρεία διανομών Modern Milkman, με έδρα το Ηνωμένο Βασίλειο, λάνσαρε πρόσφατα το λεγόμενο «brewed milk», προερχόμενο από τη φάρμα Mossgiel Organic Dairy στο Ayrshire. Πρόκειται για μια εναλλακτική λύση που χρησιμοποιεί παστερίωση σε χαμηλότερη θερμοκρασία (68 βαθμούς Κελσίου για πέντε λεπτά), η οποία απαιτεί περίπου 90% λιγότερη ενέργεια, διατηρώντας παράλληλα τη γεύση και την ασφάλεια του προϊόντος.

Στο Ηνωμένο Βασίλειο, η πώληση νωπού γάλακτος υπόκειται σε αυστηρούς κανόνες και επιτρέπεται μόνο απευθείας από εγγεγραμμένους παραγωγούς, ενώ στη Σκωτία η διάθεσή του απαγορεύεται πλήρως. Παρά τους περιορισμούς, παραγωγοί όπως η Fen Farm Dairy στο Suffolk αναφέρουν αύξηση 32% στις πωλήσεις τους σε ετήσια βάση. Ο Johnny Crickmore της Fen Farm αποδίδει αυτή την τάση στην επιθυμία των νέων να αποφύγουν τα υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα, εντάσσοντας στη διατροφή τους προϊόντα που βρίσκονται στην πιο φυσική τους κατάσταση.