Η ιταλική κουζίνα, βαθιά ριζωμένη στις περιφερειακές της παραδόσεις, έλαβε επίσημη αναγνώριση από την UNESCO ως “άυλη πολιτιστική κληρονομιά”. Η χώρα ελπίζει ότι αυτή η διάκριση θα ενισχύσει το παγκόσμιο κύρος της και θα προσελκύσει περισσότερους επισκέπτες.
Η Ιταλίδα Πρωθυπουργός, Τζόρτζια Μελόνι, δήλωσε ότι η Ιταλία είναι η πρώτη χώρα στον κόσμο που λαμβάνει αυτήν την αναγνώριση, η οποία τιμά την ταυτότητά της. “Για εμάς τους Ιταλούς, η κουζίνα δεν είναι απλώς φαγητό ή συνταγές. Είναι πολύ περισσότερο: είναι πολιτισμός, παράδοση, εργασία και πλούτος”, τόνισε η κ. Μελόνι.
Η απόφαση του πολιτιστικού πάνελ της UNESCO, που συνεδρίασε στη Νέο Δελχί, επιστέγασε μια προσπάθεια που ξεκίνησε η Ιταλία το 2023. Η κυβέρνηση παρουσίασε την ιταλική γαστρονομική παράδοση ως ένα κοινωνικό τελετουργικό που συνδέει οικογένειες και κοινότητες.
Η UNESCO, στην ανακοίνωσή της, δεν εστίασε σε συγκεκριμένα πιάτα ή σπεσιαλιτέ, αλλά στην αξία που αποδίδουν οι Ιταλοί στις καθημερινές τελετουργίες γύρω από το φαγητό: από το μεγάλο κυριακάτικο γεύμα και τη διδασκαλία των γιαγιάδων στα εγγόνια τους, μέχρι την απλή πράξη της κοινής απόλαυσης ενός γεύματος.
“Το μαγείρεμα είναι μια πράξη αγάπης· έτσι μοιραζόμαστε ποιοι είμαστε και πώς φροντίζουμε ο ένας τον άλλον”, ανέφερε ο Πιερ Λουίτζι Πετρίλλο, μέλος της ιταλικής αποστολής στην UNESCO και καθηγητής στο Πανεπιστήμιο La Sapienza της Ρώμης. Η UNESCO περιέγραψε την ιταλική κουζίνα ως “πολιτιστικό και κοινωνικό μείγμα γαστρονομικών παραδόσεων”.
Αυτή η παγκόσμια αναγνώριση αναμένεται να προσφέρει περαιτέρω οικονομικά οφέλη σε μια χώρα, όπου η αλυσίδα εφοδιασμού τροφίμων και γεωργίας συνεισφέρει περίπου το 15% του εθνικού ΑΕΠ. Επιπλέον, αναμένεται να στηρίξει τα παραδοσιακά οικογενειακά εστιατόρια, τα οποία αντιμετωπίζουν δύσκολες οικονομικές συνθήκες.
Η Ιταλία δεν είναι η πρώτη χώρα που βλέπει την κουζίνα της να τιμάται ως πολιτιστική έκφραση. Το 2010, η UNESCO είχε εντάξει το “γαστρονομικό γεύμα των Γάλλων” στον κατάλογο της άυλης κληρονομιάς, αναγνωρίζοντας την γαλλική παράδοση της τήρησης σημαντικών στιγμών της ζωής γύρω από το τραπέζι. Άλλες γαστρονομικές παραδόσεις που έχουν προστεθεί τα τελευταία χρόνια περιλαμβάνουν την κουλτούρα του μηλίτη της αστουριανής περιοχής της Ισπανίας, το πιάτο Ceebu Jen της Σενεγάλης και την παραδοσιακή παρασκευή τυριού στην περιοχή Minas Gerais της Βραζιλίας.
